2013年02月26日

谷田部でお醤油とお味噌、つくってます

番組名...@TOWNつくば
放送日時....2月27日(水曜日) 16:20~16:40のあいだ20分ほどの放送です。
ゲスト.......沼尻 和浩(ぬまじり かずひろ)さん
............. 沼屋本店 (谷田部)

内容.....つくば地域の企業、店舗、団体などをナギーくんが紹介していきます。

現在は5代目、つくば市内で醤油、お味噌をつくって140年ほど。谷田部、内町は小さな城下町のかたちなので、古くからのお店が存在します。
誰がこのお店の奥に、巨大な醤油樽が並んでいると想像できるでしょう。昔ながらのつくり方でじわじわと醤油を搾っているつくり方。つくば市内どこででも手に入るものでもありませんが、谷田部の沼屋さんに直接買いに来るか、TXつくば駅内「つくばの良い品」、西武、カスミ、LALAガーデンなどで求めることができます。お醤油をベースに、他に4種類もバリエーションがありますので一度試してみるのもいいでしょう。
味噌、醤油の醸造には、アスペルギルス・ソーエと、アスペルギルス・オリゼーという麹菌が活躍するというお話しまで今回は出てきます。この菌のタイプが各々独特の風味を作り出すのでしょうか。
沼屋さんのお醤油は濃厚でそれ自身に味があります。ナギーも試しましたが、一度味わうと、もう戻れないでしょう。

地元つくばでつくられる醤油や味噌に興味を持った方は、夕方のラヂオつくばFM84.2。仕事をしながらでもラヂオは流しっ放し。

ネット環境があればサイマルラジオ
http://www.simulradio.jp/
iPhoneならば「TuneIn Radio」など
http://itunes.apple.com/jp/app/tunein-radio/id418987775?mt=8

写真は、巨大なお醤油製造の木製の樽の前で。
協力---------------------------
自然なお庭をデザインする
1級ビオトープ計画管理士
ニハソノ
http://www.nihasono.co.jp/
もちろん普通の外構・エクステリアも。



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Posted by モリオ at 21:00│ラヂオつくば